Seitan ist ein rein pflanzlicher Eiweißträger aus Weizenmehl. In 100 Gramm Seitan befinden sich etwa 40 Gramm Kohlenhydrat, 25 Gramm Eiweiß, 1 Gramm Fett und keinerlei Cholesterin. In der vegetarischen Küche wird es wegen der dem Fleisch sehr ähnlichen Konsistenz als vielfältiger Fleischersatz benutzt.

Entwickelt wurde das Superprodukt von Zen-Mönchen vor über eintausend Jahren. Mittlerweile ist es fester Bestandteil der traditionellen asiatischen Küche und verbreitet sich auch in Europa immer mehr. Seitan lässt sich genau wie Fleisch verarbeiten und kann mit den richtigen Zutaten einen verblüffend echten Geschmack bekommen.
Im Bioladen, Reformhaus und im speziellen vegetarischen Laden findet man Seitan im Glas oder in Folie verpackt.