Vegetarismus ist eine Ernährungsweise, die auf den Verzehr von Fleisch, Fisch und Geflügel verzichtet. Laut dem Vegetarier-Bund Deutschlands e.V. sind 8% der deutschen Bevölkerung Vegetarier. Besonders unter jugendlichen Menschen geht der Trend nach oben. Die individuellen Gründe für eine vegetarische Ernährung sind unterschiedlich.
Neben ökologischen und ökonomischen Punkten kann eine rein vegetarische Ernährung auch der Gesundheit Gutes tun.

So empfiehlt sich eine vegetarische Ernährung zum Beispiel für Menschen mit einem erhöhten Cholesterinspiegel, da Cholesterin einzig in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vorkommt. Ein Mangel an Cholesterin wird aber durch eine vegetarische Ernährung nicht hervorgerufen.
Es ist außerdem möglich, sich vegetarisch kalorienärmer zu ernähren. Vor Allem aber ist sicher, dass Vegetarier sich zwangsläufig meist intensiver mit der Nahrung auseinandersetzen und dadurch automatisch gesünder essen.

Anders als in der Medizin lange behauptet ist mittlerweile erwiesen, dass ein gesunder Mensch durchaus lebenslang auf Produkte tierischen Ursprungs verzichten kann. Jugendliche, Sportler, Rekonvaleszenten, Schwerarbeiter und Schwangere sollten dabei aber immer ein Auge auf den Eiweißwert haben. Generell sollte darauf geachtet werden, dass dem Körper auch genug Vitamin B12 und Omega3-Fettsäuren zugeführt werden.