Zentraler Punkt bei der Diät nach Michel Montignac ist das Insulin und der Blutzuckerspiegel. Diese beiden Punkte sollen mit der Diät niedrig gehalten und gleichzeitig das Hungergefühl gedämpft werden. Bei dieser Diät sollen sich die Personen beim Essen nicht einschränken müssen, da hierbei vor allem die richtigen Kohlenhydrate (niedriger glykämischer Index) gegessen werden. Nach Michel Montignac entstehen überflüssige Pfunde nicht durch zuviel aufgenommene Nahrung, sondern nur durch die Wahl des falschen Essens. Wichtig hierbei ist zum einen, dass Fett und Eiweiß von den Kohlenhydraten getrennt wird. Obst und Milch sollten dazu auch nicht mit anderen Lebensmitteln zusammen gegessen werden. Kohlenhydrate im Brot, Kartoffeln und Nudeln sind schädlich, weil sie den Blutzuckerspiegel in die Höhe schnellen lassen.

Welche Vor- und Nachteile hat die Montignac Diät?
Vorteile der Diät kann eine sehr schmackhafte und abwechslungsreiche Ernährung sein. Vorschläge wie der Verzehr von viel Vollkornbrot, Obst und Gemüse sind zudem sinnvoll.
Nachteil ist die ausschließliche Konzentration auf den glykämischen Index, der sich nachteilig auswirken kann. Der Anteil an zugeführten Eiweiß kann hier z.B. zu Nierenschäden führen. Zudem ist das Verhältnis der gesättigten zu ungesättigten Fettsäuren als schlecht einzustufen. Dies rührt daher, weil die empfohlenen Rezepte überwiegend tierische, somit gesättigte Fette enthalten. Besonders bedenklich ist die Empfehlung von Wein während der Schwangerschaft.

Bewertung
Vernünftige Ansätze stehen hier sehr kritisch einzustufenden Anleitungen gegenüber. Dies zeigt sich besonders in der Beurteilung von Sport, der bei der Gewichtsreduktion als nicht sinnvoll dargestellt wird. Verhaltensänderungen und somit ein gewisser Lerneffekt wird bei der Montignac Diät nicht gefordert und dargestellt.