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| DIABETES DIÄT |
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 Eine Diabetes-Diät, die spezielle Kostform für Diabetiker, entspricht den Empfehlungen für eine gesunde Mischkost nach den Vorstellungen und Definitionen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Diese Diät soll einen hohen Bestandteil an Kohlenhydraten haben, der 50-60% ausmachen sollte, wobei höchstens 30% Fett und maximal 15% Eiweiß an der Gesamtenergiezufuhr jeden Tages enthalten sein sollte. Dazu sind viele Ballaststoffe Bestandteil der Diät (~30g pro Tag). Diese Diät kann auch von Nichtdiabetikern genutzt werden und hat so den Vorteil dass nicht eine aufwendige Zubereitung für Diabetiker notwendig ist. Elementar wichtig ist für Diabetiker, die nicht an Übergewicht leiden, die kohlenhydrathaltigen Lebensmittel zu separieren und entsprechende BE/ KE-Mengen abzuwiegen (oder eine Abschätzung vorzunehmen). Dies ist deshalb notwendig, weil es sich bei Kohlenhydraten um die einzigen Nährstoffe handelt, die direkt den Blutzucker beeinflussen. Diabetiker erlernen dies in einer Diabetikerschulung. Werden Getreideerzeugnisse verzehrt, sollten dabei Vollkornprodukte bevorzugt werden. Bei diesen wirkt der hohe Ballaststoffgehalt stark sättigend, zudem steigt der Blutzucker langsamer an, Ursache hierfür ist der niedrige glykämische Index. Identische Auswirkungen sind auf Kartoffeln, Milch und Obst sowie allerlei Hülsenfrüchte festzustellen. Haushaltszucker kann der Diabetiker in kleinen Mengen in Form von Schokolade oder Eis durchaus aufnehmen. Allerdings sollte der Patient eine gute Stoffwechseleinstellung und gute Blutfettwerte bei normalem Körpergewicht haben. Eine regelmäßige Selbstkontrolle ist Grundlage von allem. Zucker in Form von Getränken sollte weiterhin gemieden werden, hier entsteht eine schnelle Resorbierung, die den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. |